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小龍蝦價格“跳水” 吃貨樂了
價格比一個月之前便宜了一半,銷量節節攀升
來源:濰坊晚報   2019-06-05 09:42:18
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?在城區南下河市場,攤販董女士在篩選小龍蝦。

????伴隨著氣溫逐漸升高,備受喜愛的小龍蝦又頻繁出現在市民餐桌上。6月3日,記者走訪城區部分農貿市場了解到,最近小龍蝦價格下跌明顯,便宜的12元一斤,比一個月之前便宜了一半,銷量節節攀升。不少業內人士分析,目前我市市面上的小龍蝦依舊是以南方養殖為主,價格的下跌主要與養殖規模的擴大有關。相關專家表示,雖然小龍蝦味道鮮美,但并非什么體質的人都能吃,建議市民在食用時一定要高溫烹煮,不要過量食用。

????記者探訪 價格下跌銷量上漲

????6月3日上午,記者來到南下河市場海鮮區看到,這里的主角已經從各種海鮮變成了小龍蝦,賣小龍蝦的攤位有幾十家,每斤價格大都在12元至16元之間。

????店主張女士介紹說,個頭稍微大一些的小龍蝦15元一斤,而個頭小一些的12元一斤。“最近小龍蝦的價格波動比較大,一個月之前一斤小龍蝦的價格在35元左右,現在已經比當時便宜了一半還多。”張女士說。

????與價格下跌相伴的,則是銷量的大幅度上漲。攤販董女士正在篩選小龍蝦,她當天共進了四百斤的小龍蝦,一上午的時間就已經賣得差不多了,銷量是一個月以前的兩倍。

????記者在南下河市場走訪看到,這里銷售小龍蝦的攤位數量非常多,接近二十家,看上去生意都還不錯,每家攤位每天的銷量都在三百斤到五六百斤不等,銷售量非常驚人。

????市民青睞 自己下廚吃個過癮

????記者了解到,在幾年前,小龍蝦由于價格較高,普通市民對這道菜并不是特別感冒。小龍蝦的主要銷售對象是一些夏季的燒烤店和主打小龍蝦的特色飯店。不過,最近幾年,伴隨著小龍蝦的零售價格越來越親民,購買小龍蝦的市民也多了起來。

????家住奎文區大有公館小區的劉先生購買了四斤小龍蝦。他告訴記者,購買小龍蝦并不是為了走親戚,就是為了自己在家里做著吃。他們一家人都特別喜歡吃這道菜,他隔幾天就會過來買一些,“在外面吃的小龍蝦雖然味道不錯,但不知道是否干凈。不如自己買了在家里做,雖然做的過程麻煩一些,但吃起來安全放心。”劉先生說,小龍蝦是他的拿手菜,全家人都特別愛吃。

????據了解,南下河市場是城區小龍蝦最大的集散地和銷售地,每天銷售的小龍蝦在城區能占到市場份額的八成。城區絕大多數飯店都是直接從這里批發小龍蝦。“最近這幾年小龍蝦零售的量越來越大,市民自己買回去做著吃的越來越多了。”銷售小龍蝦的攤主王女士說。

????王女士說,現在小龍蝦的做法在網上隨便一搜就可以搜到。在市場買上三四斤,成本也就五六十元左右,要是在飯店里買這么多的話,價格怎么也得二百元以上,因此越來越多的市民自己采購后在家下廚烹飪小龍蝦。

????分析 南蝦北上養殖量擴大是降價主因

????記者從市場上了解到,目前我市市面上銷售的小龍蝦多數來自江蘇、浙江等南方地區,本地產的小龍蝦數量占比很小。和南方小龍蝦相比,本地小龍蝦的個頭大,皮薄,味道更好,但同等個頭下價格也稍微高一些。

????在君泰農貿市場銷售小龍蝦的劉女士說,以前在濰坊本地的白浪河水庫、峽山水庫、白浪河等地都有小龍蝦,但最近幾年伴隨著干旱的加劇,產量變得非常少。她告訴記者,可能受到水源和氣候等條件限制,我市目前還沒有大規模養殖小龍蝦的養殖戶。因此,他們銷售的小龍蝦多數都是從外地直接進過來的,主要是養殖的小龍蝦。

????南下河市場鵬程水產負責人田國文介紹,前些年小龍蝦銷售不理想,主要是因為市民在吃野生小龍蝦的過程中出現了意外。野生的小龍蝦相對而言確實是臟一些,產量也低,攜帶的細菌比較多。而養殖的小龍蝦都是在清水里長大,肉質比較肥美,體內沒有臟東西,攜帶的細菌少,市民愛吃,他們也愿意銷售。

????田國文說,今年的小龍蝦價格降低,主要就是因為南蝦北上,浙江、江蘇、安徽等地的小龍蝦養殖戶都擴大了養殖規模,且產量都比較高,再加上運輸比較方便,總體價格比濰坊當地的小龍蝦還要便宜。

????據了解,最近幾年,由于市民對小龍蝦的需求越來越大,南方小龍蝦養殖規模擴大明顯,產量越來越高,且涌入我市的規模也逐漸增大,拉低了小龍蝦價格。

????意外 吃了一盆小龍蝦,上吐下瀉一晚上

????對于很多市民來說,小龍蝦是一道味道鮮美、不可多得的美食,不過并不是什么人都可以吃。6月3日,記者采訪了解到,有些市民貪吃小龍蝦,出現了腹瀉嘔吐等不良反應,個別嚴重的甚至還入院治療。

????家住濰城區魯發名城小區的王女士告訴記者,她有一次和朋友在位于福壽西街上的一家燒烤店點了一盆麻辣小龍蝦,大部分都讓她給吃了。沒想到當天晚上就出現了腹瀉的現象,上吐下瀉,折騰了一晚上。第二天去醫院一檢查,原來是得了急性腸胃炎,醫生猜測可能與她吃的小龍蝦沒有清洗干凈有關。

????記者采訪了解到,雖然小龍蝦的味道非常鮮美,但市民在吃的時候一定要注意。一些體質弱、腸胃不好、易過敏的市民最好不要吃小龍蝦。另外,生病、服藥的市民也不能貪食小龍蝦。此外,孩子盡量要少吃小龍蝦。

????據了解,小龍蝦是一種生命力非常頑強、生長范圍特別廣的生物,分為野生和養殖兩類。一般來說,野生的吃起來更加鮮美,但小龍蝦則不然。因為即便在一些水灣和臭水溝中,小龍蝦也能生長得特別好,且是一種雜食生物,所以野生小龍蝦體內攜帶病菌的可能性特別大。

????目前,市場上的小龍蝦既有野生的也有養殖的,假如單純從食用衛生上來看,養殖的小龍蝦相對要衛生一些。

????專家提醒 選購個頭大的鮮活的

????在吃小龍蝦的過程中,市民應該注意哪些問題,才能既享受到美味又能避免出現不良反應?對此,我市著名的營養專家張艷青建議,如今越來越多的市民自己購買小龍蝦回家做著吃,但在購買和烹飪時都要注意。

????在挑選小龍蝦的時候,不要貪圖便宜,盡量選擇個頭大的、鮮活的。買回家后最好能先用清水浸泡三四個小時,然后再找一個干凈的毛刷,將小龍蝦刷洗干凈,進行仔細處理。

????在吃的時候,建議用高溫煮熟,開鍋以后等十幾分鐘后再食用。在外出就餐時,有些飯店采用烤小龍蝦或者爆炒小龍蝦,盡管吃著味道不錯,但不是特別衛生,為了安全起見,建議市民不食或少食。

????張艷青還提醒市民,在食用小龍蝦的時候一定要注意,那就是吃活不吃死,因為小龍蝦死了以后,體內很快就會凝聚大量的有害物質,所以做的時候要選活的,做好后就要馬上吃完,不能留著下頓再吃。

????此外,建議市民不要過量食用小龍蝦,以免有害物質攝入量過多。在清洗過程中,最好戴手套進行防護,避免被弄傷感染細菌。

????文/圖 本報記者 趙春暉 通訊員 柳金涵



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     復制內容 責任編輯:   沙莎
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